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2015咖啡师大赛赛后分享
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2015-8-28 阅读:1184

      世界手冲咖啡大赛是比拼咖啡手冲萃取技艺的赛事。参赛选手可以选择任意一种手工咖啡萃取工具,例如:滴滤壶、法压壶、虹吸壶等,选手需要向评委展示三种不同的咖啡饮品,萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围。这项赛事的精髓就在于让咖啡师回归本源,为顾客制作一杯高品质的黑咖啡。

      2015届WBrC的冠军是来自挪威的Odd-Steinar T?llefsen, 他来自Supreme Roastworks(一家来自奥斯陆的咖啡和烘焙工作坊)。

   

本此比赛,T?leffsen的夺冠细节如下:

冲煮器具:Hario V60滤杯+Hario咖啡壶+Acaia电子秤
粉水比:20g(粉量) vs. 300g(水量)
冲煮水温:92度
冲煮时间:闷蒸时长45秒; 总萃取时间3分30秒
比赛用水: 挪威西海岸的天然矿泉水(矿物质含量低)
比赛用豆:九十分系列Semeon Abbay Nekisse(日晒处理,来自埃塞俄比亚-西达摩地区的生豆) ,果香浓郁、口感均衡

      想在WBrC比赛中夺冠,选手除了具备高超的手冲萃取的技艺,还得“能说会道”。选手需要向严格的感官评委们描述和演示自己的咖啡的特色。通过这种方式向评委们展示自己对咖啡事业的关注、热爱和热情。

      本届冠军用的可是大名鼎鼎的九十分系列(the Ninety Plus Maker Series)

      九十分系列的“Maker Series”是由名人亲手特殊处理的微批次极少量生豆,并且是以处理者的人名命名咖啡豆的名字。这次比赛Semeon Abbay Nekisse,就是由Semeon Abay亲手操刀的。

      Semeon Abay是专门处理90分系列的埃塞俄比亚生豆的专家,他操刀下的生豆拥有非常深刻且最复杂的咖啡口感。

      另外,在刚刚结束的世界拉花艺术大赛上,中国选手王学超作为唯一代表中国大陆的咖啡师,取得了第二名的好成绩!

      世界拉花艺术大赛(简称WLAC)是由世界咖啡与活动先驱WCE(WorldCoffeeEvents)基于推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛,是世界第二大赛事,是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事。

亚军王学超采访:

      比赛后怎样的心情?作为中国区的“黑马”选手,现在有什么想分享的吗?

      我其实没有太多的压力,最大的压力来自我自己,我想做最棒的自己!我也不在乎在上海总决赛所有对我的质疑,我知道我的付出的,和我得到的回报是成正比的。我今天站在这个舞台上,坦白讲,我真的很开心。

      关于这次花型的选择和准备是怎样的?

      这次浓缩玛奇朵和吧台拿铁的图案,和在中国赛区比赛相比,没有太大变化,只是融合方式和构图做了改进。其次关于设计师拿铁选择了“凤凰涅槃”的造型,浴火重生之意,就如同我台词介绍的那样:“放下过去所有的荣誉和失败,重新开始。”
 

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