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咖啡店里卖哪些西点?(附教程)
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2019-2-19 阅读:209

      对于咖啡和什么蛋糕搭配才好喝这个问题,相信经常泡咖啡馆的人能一口气说出一大串来,大多数咖啡馆餐单上提供的也都是不错的选择,就像这些:提拉米苏蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕黑森林蛋糕、饼干、新鲜水果、布丁冰淇淋、巧克力、松饼、欧培拉 首先选择和咖啡本身味道相似的甜点是关键。醇厚浓郁的咖啡与偏甜腻的甜点相契合,清新淡雅的甜点更适合携手温和顺滑的咖啡,如此这般相得益彰,才能诞生出最佳拍档。

1、卡布奇诺(Cappuccino):卡布奇诺是一种意式浓缩咖啡和蒸汽泡沫、牛奶相混合的咖啡,牛奶和咖啡混合的颜色与突起的奶泡就像是修士的褐色尖帽道袍,而意大利文"头巾"即Cappuccio,因此得名卡布奇诺Cappuccino。鉴于卡布奇诺甜中带苦,却又始终如一的味道,小编推荐与之搭配的甜点:欧培拉——焦糖上的马卡龙、巧克力与水果,似流光溢彩的华丽舞台。搭配上能喝出恋爱感觉的卡布奇诺,将其美味诠释的淋漓尽致。

2、焦糖玛琪朵(Caramel Macchiato):香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而成。“Caramel”就是焦糖的意思,焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato,代表“甜蜜的印记”。 小编推荐与之搭配的甜点是和风抹茶——抹茶蛋糕与红豆的结合,轻咬一口,馥郁浓香、口感绵密、自然清新!焦糖和咖啡的新鮮感让一天充满活力,配上香甜的和风抹茶蛋糕,真是口感变化多端又花俏的完美組合,最适合喜愛变化和挑战的人。

3、摩卡咖啡(CafeMocha):摩卡得名于也门的摩卡港。十五世纪,咖啡豆主要产自中东非国家,当时咖啡主要是集中到位于也门的摩卡港,再向外输出到欧洲地区,因此闻名遐迩。现在大家常常能够喝到的摩卡咖啡,是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的。  

      

      小编推荐与之搭配的甜点是柠檬香草——口感微酸冰涼的幕斯,在口齿间可感受到酸中帶甜的柠檬果香。香醇浓郁的摩卡咖啡搭配微酸的柠檬香草蛋糕,酸甜相伴,这种美妙的组合即使多吃一点也不会感到甜膩!今天小编随机选出一款西点教程奉上,让秀儿回去教练手!————欧培拉,法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,最先创制于1890年,由于形状正正方方,表面还淋着一层薄薄的巧克力,看起来很像歌剧院内的舞台,又被称为“歌剧院蛋糕”。虽然制作工序有点繁琐,但是一口咬下去每一层都有着不一样的味觉体验,那种复合的味道真是杠杠滴。

准备材料:主料:杏仁粉66g,糖粉66g,低筋面粉20g,全蛋2个,蛋白66g,无盐奶油13g,砂糖13g镜面:巧克力甘那许巧克力甘那许

材料:巧克力50g,牛奶24cc,鲜奶油24cc咖啡奶油馅

材料:蛋黄2个,砂糖66g,水20cc,无盐奶油100g,咖啡少许糖浆

材料:砂糖60g,水200cc,即溶咖啡1匙

步骤做法:

一)糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白;

二)无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀;

三)砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合;

四)面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右;巧克力甘那许

1、巧克力隔热水溶化, 牛奶+鲜奶油煮沸,慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。咖啡奶油馅1、蛋黄打散,水+砂糖煮到118度,像线一样慢慢倒入蛋黄中,边倒边打,直至面糊发白、冷却为止(建议使用电用打蛋器)

2、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中,搅拌至没颗粒,加入咖啡精(我加了点:即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液)拌匀。糖浆的做法水+砂糖煮沸,加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用组合

1)、蛋糕平分成四块,第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量的糖浆;将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;

2)、第二片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;涂上巧克力甘那许抹平;第三片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第四片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面,抹平淋上镜面巧克力,冷藏后切掉四边多余部份,切分好后装饰。

      更多西点教程请添加v:hml19950304看到这里,相信大家对于咖啡与西点的组合已经有所了解了。那么你身边的咖啡馆里又有哪些甜品呢? 你又喜欢哪一组搭配陪你度过悠闲的午后时光呢? 快去试试吧!
                        
                       
                     
    

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