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精品潮流西餐班(14天)
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2019-6-19 阅读:344

潮流西餐班  14天 

针对人群:就业人员、开店创业者

课程学时:14天

老师介绍

主讲老师:周震

20年五星级酒店主厨经验

曾任山东大厦、贵和皇冠假日

北京龙城丽宫大酒店西餐主厨

学习内容:

第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天
西餐理论知识 白汁的制作 黑椒汁的制作 寿司 手握寿司 奶油南瓜汤 奶油土豆汤
菜品:黎巴嫩煎大虾 菜品:香煎 牛排的煎制 寿司米的制作 寿司练习 风味土豆泥 水果沙拉
大虾的加工、处理、腌制 鱼排的改刀、处理、腌制 薯条的炸制 如何卷寿司的手法 蔬菜沙拉 南瓜土豆泥 水果拼盘
大虾的煎制 鱼排的煎制 菜品:黑椒牛排 正卷寿司 蔬菜原料的介绍 土豆沙拉 西瓜皮的雕刻练习
奶油香辣汁的制作 奶油时萝汁的制作 香煎牛仔骨 反卷寿司 蔬菜摆盘练习    
配盘原料的加工处理 菜品:番茄海鲜盅 菜品摆盘 味噌汤 拿鱼蔬菜沙拉    
  番茄的加工处理 学员练习 火腿三明治      
  海鲜的加工处理   俱乐部三明治      
第八天 第九天 第十天 第十一天 第十二天 第十三天 第十四天
披萨 意大利面 意大利蔬菜汤 罗宋汤 法式鸡肉卷 黑椒鸭胸 时蔬炒饭
披萨面皮的和至 意大利番茄意面 咖喱鸡 香煎挪威三文鱼 鸡肉的酱制 香橙鸭胸 咖喱牛肉饭
披萨酱的制作 意大利肉酱意面 蛋挞 黑椒牛仔粒 香草虾仁酥 香煎银鳕鱼 咖喱焗肠饭
披萨料的加工 奶油培根意面     番茄沙沙酱制作   结业考试
披萨的烤制 拿破仑斜管面          

 

 

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