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【索亚商学院】开咖啡店的五种死法!
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2020-2-28 阅读:605

死法一:合伙人坑爹

      其实没有合伙人会故意坑你,只能说他懂得比你多,提前一步把风险转嫁出去了。那么,你需要懂得哪些呢?

      首先,你需要懂得咖啡店正常的运营流程,有哪些个关键节点。其次,财务知识很重要,前期需要投资多少钱,后期升级转型需要哪些资源,运营过程中的成本核算、股东分红合不合理,包括成立前期的合伙协议起草。如果两个都是小白,无非就是投钱和分钱的问题。如果其中一方具有丰富的运营经验,则后期就会出现分歧,分歧解决好则相安无事,解决不好则会分道扬镳。合伙以双赢为准则,就怕一方赢而另一方亏。

      我们在合伙经营时,一定要提前把协议起草好,把未来将要发生的问题全部罗列出来。如果你觉得合伙协议有问题,不妨找律师事务所来起草,可以规避更多的风险。

死法二:不懂得引流

      没有客流,是90%咖啡店倒闭的最直接原因,第一类人是知道引流的重要性但没有坚持到成功,第二类人是压根没有引流意识天天坐等顾客上门。客流,是一切生意的基础。前期要把引流上升到战略层面上来重视,把引流工作细分到每一个人,咖啡店想要崛起,只有靠引流。

      传统引流方法,是利用消费者占便宜的心理,打折促销、买一赠一、买多少送多少,从而实现客户引流。但是折扣促销则伤害了自己的品牌信任度。

      咖啡店的实用引流方式则有很多,产品引流、内部开发、外部开发、广告传播等等,在这里就不详细的列举了。我们索亚商学院的课程【新客系统】,就是解决所有引流渠道问题的,是我们老师多年总结应用而来,有机会一定来学习下,可以帮你节省1年以上的摸索时间。所以我们要学会借力、借资源,有多少人希望你成功,你就能取得多大的成功!

 

死法三:品质至上

      很多人认为咖啡馆首先咖啡一定要最好,设备也一定要好。如果你选址附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆,你就一定要用300元的咖啡豆,在品质上要比你的竞争对手好。如果你的竞争对手用2万元的咖啡机,你就要用更贵的咖啡机,从而在产品品质方面全面超越。有多少人曾把它信为生意变好的不二选择。
   
      从试营业的第一天起,就不断的折腾咖啡师,反复演练,把自己的朋友全部请过来试喝,再进行不断的改进。一门心思要把咖啡品质提升到最好。有多少人到临关门那一刻,还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店里的好才导致的!咖啡本来是一个比较感性的、又有历史文化底蕴的东西,所以想开咖啡馆的人不泛一些比较感性的甚至有文艺范的老板们。可是,请你醒一醒。
   
      麦当劳之所以满街都是、全球到处都有是因为它的汉堡是最好的吗?星巴克的咖啡是最好的吗?谁都知道品质的统一性和稳定性才是最主要的。不要把大部分精力花在只能提升一点点的事情上,当然,并不是品质就不重要,实际上,品质不是决定你的店铺能够稳定盈利的最重要的点。


死法四:咖啡馆是需要养的,前期不挣钱

      咖啡店前期一年就别想挣钱,开店就需要养!于是,深信只要开店时间够长,就可以盈利。于是,店铺在刚开始期间,除了折磨咖啡师或厨师,除了邀请自己的朋友前来白吃白喝之外,最多就是发点宣传单之类,然后就坐等客户自动上门。
   
      这是非常错误的做法!结果就是,面对越来越冷清的客流,受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情,员工也看不到希望纷纷跳槽,最终,心态崩溃。记住,最后一定不是没有现金流了,而是心态崩溃、看不到希望、不想再投入精力时间而关门的!
 
      相信大家都曾亲眼目睹过,一个普通的小吃刚刚开业就要排队等一个钟头才能买到,一家火锅店常常需要提前一天预定才能有座位,一家夜店试营业期间就达到客源爆满!所以,不要听那些没有成功经验人的话,想要登上高峰,至少你要听听那些曾经到达过山顶的人的经验。


死法五:房租压迫

      有很多做的不错的咖啡馆,经过几年的发展,该地迅速爆红,房租随着房价丧心病狂的上涨。本来第一年好好经营没亏太多,第二年刚开始盈利,房东笑眯眯的出现了......星巴克在中国的第一家店也面临过关门,或许不敢想象,那家店几乎什么时候去都是满的!

      对待房租上涨的解决方法只有一个:把门面买下来,这会大大增加你的开店成功率。如果没有资金的话,那就只有祈求碰到一个好房东吧。

      在这里再教你一招解决房租压迫的痛点,那就是资源整合法。缺什么资源,就去整合什么资源,实现自身轻资产运营。我们的很多学员学习完之后,都在运用轻资产法来经营,从而能够轻松地度过这次全国疫情阶段。所以,不要让自己输在起跑线上!

 

以上内容仅仅是咖啡店常见的五种死法,其它的倒闭方式还有很多。创业者一定要多去研究其他人是如何失败的,同时还需要磨练自己的内心,能够沉着冷静的应对以下几种情况:

1)手头没有资金了怎么办

2)内心能否承担更多的孤独感、寂寞感、无助感

3)能否克服自己的弱项,转化为强项

4)两方合作,你愿不愿意先去付出再求回报

5)提升格局先要受委屈,你能承受吗

6)不断的学习,才能少交学费

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